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税業務に関係ないレシピな話し

 先だって(と言っても大分前になりますが)、鯖のへしこを食べる機会がありました。
 お魚大好きの私としては、非常にありがたく戴きました。
 骨を抜いた半身を5~6ミリにスライスして、日本酒で糠を洗い落とし、30分ほどそのお酒に漬け込みます。
 後は、熱々のご飯に載せて、これまた熱々の鰹出汁を掛けて、水菜を載せてさらさらと。
 とても濃厚で、魚卵的な、そう、カラスミの様な味がしました。
 ちょっと工夫すると、何倍も美味しくなりますね。

感謝感謝。

by 千田

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